【素肉唔代表健康】 消委會:6成高鈉/高脂 4款驗出含動物基因或雞蛋(附牌子名單)

標籤: 健康 動物基因 奶素 消委會 素肉 蛋素 高脂 高鈉

【素肉唔代表健康】 消委會:6成高鈉/高脂 4款驗出含動物基因或雞蛋(附牌子名單)

Go Green生活是近年的飲食趨勢,茹素不僅是宗教原因,還是追求飲食清淡、健康人士的生活態度。然而消費者委員會測試市面上 35 款預先包裝素肉,發現種種問題,包括 6 成樣本屬「高鈉」食物,而全部樣本的營養標籤都未完全符合食物安全中心(食安中心)指引要求,最嚴重 1 款的總脂肪含量較標示高逾 8倍;另有1 款樣本檢出豬和魚的基因、3 款標示「奶素」的樣本卻檢出雞蛋成分、6 款檢出含有防腐劑但沒有標示、11款檢出雞蛋成分等等。

35 款測試樣本,包括 4 款素丸、8 款素火腿/素腸、7 款素肉/素扒、9 款 素家禽,以及 7 款素海鮮,全部標示含有大豆或大豆相關成分。測試項目包括動物基因及成分、防腐劑及營養素含量,並比對包裝上的營養標籤是否與測試結果吻合。
1 款樣本檢出豬和魚的基因
素肉產品屬合成食品,由多種配料成分製成。因宗教理由或奉行「純素」的消費者,選購時要特別留意。現時香港法例並無訂明素肉產品的定義和標示,註明「素食」或「無肉食品」的產品,亦可能含雞蛋或奶製品等動物性來源成分,未必等於「純素」。

結果顯示,有 12 款樣本檢出動物基因及動物來源成分,當中 4 款的標示或聲稱與測試結果不符,最令人意外的是來自臺灣的Saturday素魚蛋包裝標明「奶蛋素」(奶及蛋的成分)的樣本,卻檢出豬和魚基因。

3 款標示含「奶素」(奶的成分)的樣本則檢出雞蛋成分,分別有「無肉良品」素熱狗、「齋心」雞肉素火腿及「松珍生技」日式燒鰻(內附醬包);另有 8 款檢出雞蛋成分的樣本中,有 3 款的標示不夠清晰,可能誤導不吃蛋的人士購買。消委會解釋相信是生產商用了動物成分製成的調味料或配料,或以雞蛋白用作黏合劑,又或生產線受到動物性原料交叉污染所致。
3 款檢出不可添加的防腐劑山梨酸

全部樣本均沒有在配料表上標示有添加防腐劑,但測試結果發現有 6 款檢出防腐劑,其中 3 款檢出苯甲酸,其餘 3 款檢出法例規定不可用於大豆蛋白粉及混合物內的防腐劑山梨酸,分別為「製造商︰精進荳制品公司」素火腿、「順香」五香素鴨及「生產商︰惠州華美食品有限公司」素雞,當中 1 款於包裝聲稱「不含防腐劑」。
近6成鈉及總脂肪含量

測試發現,素肉不一定等於健康,樣本中有20款屬於「高鈉」食物(即每 100 克含超過 600 毫克鈉),含量由 645 毫克至 855 毫克不等,包括所有素丸樣本及7 款素火腿/素腸樣本。根據世界衞生組織(世衞)建議,一個每日攝取 2,000 千卡能量的成年人每日應攝取少於 2,000 毫克鈉,以鈉含量最高的「川之素」素蒲燒鰻魚樣本計算,進食半包(100 克)已達到每日攝入限量近43%。

另有 2 款樣本屬「高脂」食物(即每 100 克含超過 20 克總脂肪),最高為 「新月牌」素鴨(含24.7 克總脂肪),其次為「味齊素食」素羊肉(含22.9 克總脂肪)。以總脂肪含量最高的素羊肉樣本計算,進食略少於半包(100 克)便已達到每日攝入限量接近世衞建議成年人每日應攝取少於 66 克總脂肪的4成。
全部樣本營養標籤未符法例要求

消委會亦發現 1 款樣本包裝上沒有營養標籤,其餘 34 款的標籤,最少有 1項營養成分與測試結果不符,1 款樣本更有多達 6 項標示不符。當中以碳水化合物的資料吻合度最低,8 成樣本的實際含量較標示值低逾 0%;14 款樣本標示的總脂肪含量值誤差超出指引要求,誤差最大的樣本為「鴻福大佛公」素煙鵝,其實際總脂肪含量較標示值高逾 8 倍(833%)。

至於其他營養成分,16 款樣本的飽和脂肪酸、8款樣本的糖、7 款樣本的能量值及 7 款樣本的蛋白質,其實際含量跟標示的差異均超出食安中心的指引容許界限。此外,也有 6 款的糖含量及 2 款樣本的飽和脂肪酸含量標示為 0 克,但測試分別檢出每 100 克含超過 0.5 克的糖含量及飽和脂肪酸,不符合標示為 0 克的定義,做法並不理想。
雖然現時未有足夠的證據證實進食基因改造食物對人體有害,但有些人認為基因改造食物可能會引起過敏反應。15 款附有非基因改造大豆聲稱或素食組織認證標籤的樣本,其中有 2 款檢出微量基因改造大豆成分,分別為「Beyond Meat」Beyond Chicken Strips Southwest Style 和 「儒齋」香椿酥排。

消委會強調,錯誤標示有機會誤導消費者,尤其對茹素或長期病患者的影響最大,有可能導致他們食用不合適、營養素不足或過高的食品。
是次測試結果反映素食產品有多項漏洞,不論在選取材料配方、食品生產過程及品質監控方面,均需從速改善。消委會建議選購或食用預先包裝素肉產品時,須留意以下重點:

- 即使包裝上附有「素食」或「無肉食品」等字眼,仍可能含有雞蛋或奶製品等動物性來源成分,未必屬全素食品;

- 選購有完整食品標籤的產品,並小心閱讀包裝上的產品描述及配料、營養標籤,以及了解產品是否含有雞蛋或奶類成分,揀選適合的素肉產品;

- 減少進食「高鈉」及「高脂」的產品,並留意食用分量,烹調時盡量不額外添加調味料,以免攝入過多的鈉和脂肪,長遠構成健康風險;

- 素肉一般是冷凍食品,應存放在-18°C 的環境,並注意解凍後可存放的限期,例如放進雪櫃 4°C 解凍,保質期只有 1 至 2 天,若使用微波爐解凍烹調,更應立即食用。

資料來源︰《選擇》第514期
2090次閱讀
爱彩人网